Menù à la Carte
servito dalle ore 20:00 alle ore 21:30
La selezione degli Antipasti
Uovo terme con broccoletti spadellati, guanciale croccante
Uovo
Prosciutto di Guarcino con patacche ubriache
Glutine, solfiti
Il primo sale dorato con composta di cipolle e giardiniera fatta in casa
Lattosio, glutine, solfiti
Carpaccio di rapa rossa, erborinato e noci
Lattosio, frutta a guscio
Baccalà mantecato pomodori secchi capperi e pane al nero di seppia
Lattosio, pesce ,sedano, glutine
Primi
Pappardella ripiena di zucca, ragù bianco di salsiccia e porro
Uovo, glutine, lattosio
Risotto al cesanese, petto d’anatra affumicato timo e caprino
Solfiti, lattosio
Gnocchetti fiuggini guazzetto di mare e tonno spadellato
Glutine, pesce ,molluschi
Agnolotti di razza, broccolo romano aglio olio e peperoncino
Uovo, pesce
Tagliatelle al ragù di galletto e peperone crusco
Uovo, glutine, sedano
Secondi
Cappello del prete polenta ai funghi e mais soffiato
sedano
Spiedo di pescato cavolo all’arancia e croccante, maionese allo zenzero
Soia, pesce
Polpette di ricotta, spinaci erbe e curcuma su caponata di cipolla rossa
Lattosio, sedano
Pesce spada grigliato pat choy e trombolotto
Pesce
Come un saltimbocca alla romana patate all’olio evo e cicoria croccante
Lattosio
Dolci
Il tiramisù Silva
Uova, lattosio, glutine
Sfogliatella riccia ripiena di mele, semifreddo allo strudel
Glutine, uova ,lattosio, frutta a guscio
Tortino cioccolato castagne e gelato alla crema
Lattosio, glutine, frutta a guscio
Crostatina di agrumi e semifreddo alla vaniglia
Glutine, uova, lattosio
Mousse di yogurt zucca candita e mandorle pralinate
Frutta a guscio, lattosio
