Задать вопрос русскоязычному менеджеру: irina@silvasplendid.it

  
Check-in date:
Check-out date:
N°adults
Велосипедный отдых
Подписаться на рассылку
Спа-предложения
Конгресс-предложения
Фотогалерея
Забронировать сейчас
Контакты



Гастрономические туры Лацио - Рим - Италия

Кухня
Секрет успеха «крестьянской» кухни Чёчарии - её простота, «бедные» крестьянские продукты превосходного качества, которые лежат в основе традиционных местных блюд.
"Fini fini" - одно из самых известных блюд. Раскатанное вручную яичное тесто режут на тоненькие полоски и подают с мясным соусом либо соусом из помидор. Среди первых блюд (а первое блюдо в Италии –это непременно макаронные изделия , которые здесь объединины под общим названием «паста») достойны внимания клёцки «gnocchi», налисники «cannelloni» и знаменитая запеканка «timballo ciociaro». Овощные супы или густой сытный суп из пасты и фасоли, пасты и картофеля, пасты и чечевицы готовят по старым традиционным рецептам, что гарантирует их непревзойдённый вкус.
Для приготовления вторых блюд широко используются экологически чистые свинина, баранина, курятина и крольчатина , поступающие с небольших сельскохозяйственных ферм в окрестностях.

 

Местные продукты

Вода
Вода Фьюджи, известная как  «вода, которая разбивает камни» принадлежит к группе  природных олигоминеральных вод.  Геологическая структура почвы определяет наличие в воде Фьюджи   веществ,   которые вызывают сильнейший мочегонный эффект  и  отход песка и камней в почках.

Оливковое масло
 Плантации оливковых деревьев чрезвычайно распространены в провинции Фрозиноне. Умеренный климат и особенности почвы и ландшафта, типичные для  средней апеннинской полосы  создают все необходимые условия для  возделывания оливок.
Обладающее превосходными вкусовыми качествами оливковое масло холодного отжима  Rosciola было отмечено многочисленными дипломами и премиями.

Сыры
Сочные зелёные пастбища в сочетании с   многовековыми традициями скотоводства гарантируют непревзойдённое качество производимых  вручную сыров. Обязательно попробуйте  свежайшие « ricottine» , которые можно купить на местных рынках  в крохотных корзинках,  накрытых фиговыми листочками. Не обойдите вниманием овечьи и козьи сыры, в том числе производимые на юге  провинции знаменитые  "marzoline"- мягкие сыры со специями и насыщенным вкусом, которые могут храниться в оливковом масле либо  сухими.

Вино
 «Чезанезе дель Пильо»  (Cesanese del Piglio) категории  DOC   высоко ценится и за пределами провинции.  Это полнотелое красное вино с плотной структурой с  сухим,  широким и бархатистым вкусом великолепно дополняет  мясные блюда.
Отметим также вино «Каберне ди Атина»  ( Cabernet di Atina), которое пользуется успехом  у знающих в вине толк потребителей.

Сладости
Местные сладости представлены в основном домашней сухой выпечкой. Традиционное винное печенье « ciambelline» с анисом приятно завершит сытный обед или ужин. Это печенье превосходно сочетается с красным вином. Не менее известно и печенье  "susamello", которое обычно пекут к Рождеству и Новому году.  Тесто с добавлением меда, грецких орехов или миндаля ароматизировано кожурой   апельсина или мандарина.
А ещё «panpepato» - сладкий хлебец из  сухофруктов, миндаля, кедровых  и лесных орешков, грецких  орехов, мёда и .... перца. Интересны рецепты печенья из миндального теста, как например  распространённых  в горной местности «torroncini»,  а также  непревзойдённых  «amaretti» Фьюджи – мягкого печенья с богатым вкусом.

Среди дрожжевого теста  назовём пасхальный сладкий кулич «"pigna" с анисом и цукатами, как лучший образец  кондитерских традиций Чёчарии.

Лесные дары
Ароматные белые грибы, которыми богаты леса нашей провинции, широко используются в свежем виде для приготовления всевозможных блюд. Кроме того, они прекрасно сохраняются консервированными в оливковом масле. Популярны также опята.
Отдельного разговора заслуживают трюфели. Этот ценный сумчатый гриб в изобилии представлен в Чёчарии, а его вкусовые качества высоко ценятся среди кулинарных авторитетов. Самые знаменитые трюфели Чёчарии собирают в городке Камполи Апеннино.
Неотъемлемым атрибутом осени является сбор каштанов в лесах и парках в окрестностях Фьюджи, которые затем используют в классическом жареном виде либо в качестве составной для приготовления супов, всевозможных соусов и кондитерских изделий.
В окрестностях Фьюджи обильно растёт ежевика, которая также находит «гастрономическое» применение.

Где можно приобрести местные продукты:
www.ciociariagourmetfood.it/

 

 
   
Silva Hotel Splendid Congress & Spa - Corso Nuova Italia, 40 - Fiuggi (FR) - tel +39 0775 515 791 - fax +39 0775 506 546 - n.verde 800 362 605 - silvasplendid@silvasplendid.it - site map
Realizzazione siti internet per gli hotel fiuggi : Pensareweb s.r.l - copyright 2007